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La chef Céline de Sousa a appris aux côtés des plus grands Anne-Sophie Pic, Eric Briffard ou Cyril Lignac. Devenue maman elle souhaite maintenant transmettre ses connaissances et donne des cours aux jeunes parents : Bavoir & Tablier dont je vous ai déjà parlés (à lire ou relire). En exclusivité pour les lecteurs de Cubes & Petits pois Céline de Sousa vous dévoile une recette qu’elle mijote pour les ateliers Bavoir et Tablier : « Mouliné de carottes des sables et de cresson au cumin Pomme de terre fondantes et grenadin de veau poêlé ». Mais parce qu’une bonne recette ne suffit pas pour nos petites têtes blondes, brunes ou rousses, elle nous révèle des astuces pour le dressage et des conseils nutritionnels…
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: facile
Nombre d’ingrédients: 9
Temps de préparation: 25 min
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Je suis certaine qu’après la lecture de cette recette tous les enfants auront leur galette de banane au goûter et papa et maman aussi … Une préparation extra-facile, un temps de cuisson rapide pour un goût extra, bref que de l’extra pour nos petites têtes blondes brunes ou rousses… Un grand merci à la gourmande Yvette de m’avoir transmis cette belle idée de recette antillaise ! En plus cf astuce ci-dessous vous pouvez réaliser des galettes sucrées ou salées…
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 10 min
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C’est le début des asperges ! Faites les découvrir à votre bébé dès 12 mois. Les asperges sont riches en vitamine B9 (vous savez la vitamine qu’on vous donnait au début de votre grossesse), et bien les asperges en sont gorgées. Voici une petite recette de clafoutis au thon et asperges que vous pouvez réaliser avec des produits frais de saison ou en conserve, rapide et bon pour éveiller les papilles de bébé a des plats printaniers.
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Dès 12 mois
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 6
Temps de préparation: 10 min + 30min de cuisson
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Le terme dip provient de l’anglais to dip qui signifie tremper, voici un verbe que vos bébés adorent faire tremper toutes choses dans l’eau, dans la purée ils adorent et manger avec ses doigts c’est le top aussi. Le dip c’est donc une petite sauce et un petit quelque chose pour faire trempette. En cette saison des premiers radis, je vous propose donc de lui faire goûter son premier dip aux radis et fanes de radis en entrée ou lorsque vous prenez l’apéritif ou tout simplement pour faire de son laitage un moment plus salé que sucré !
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
(Dès 10-11 mois radis cuits)
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 5
Temps de préparation: 10 min
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Les premiers radis sont maintenant sur les étales des marchés. L’avantage de faire découvrir à bébé les petits radis rouges et blancs en début de saison c’est qu’ils ne sont pas piquants ! Alors c’est le moment de les introduire dans la diversification alimentaire de bébé. Les radis contiennent de la vitamine C et n’oubliez pas les fanes comestibles et qui sont une source de provitamine A, vitamine C et fer. L’avantage des radis c’est qu’il est possible de les consommer cuits ou crus, alors osez faire découvrir à votre bébé cette nouvelle saveur avec son premier râpé de radis.
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 1
Temps de préparation: 5 min
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Un menu adapté à bébé pour Pâques, lui aussi a le droit à son agneau de Pâques. Voici une recette pour bébé rien que pour lui avec les saveurs subtiles de l’agneau le tout sur un petit nid de pommes de terre. C’est bébé qui va se régaler !
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 4
Temps de préparation: 25 min
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Recette pour bébé réalisée exclusivement pour Les Portions Magiques, traiteur bio pour bébé qui livre à domicile. La première offre artisanale pour bébé qui propose des repas avec des produits Bio, frais, locaux et de saison évidemment. Un concept idéal pour un bébé gourmet et des parents pressés… En partenariat avec Les Portions Magiques, Cubes & Petits pois a réalisé 3 recettes et c’est aux parents de voter pour leur recette préférée celle qu’ils veulent voir dans le prochain panier Portions Magiques !
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 5
Temps de préparation: 30 min
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Pour les tout-petits on commence toujours par du chou-fleur en purée ou en mousse, j’aime le proposer en semoule pour un chou-fleur léger en bouche. Comme toutes les semoules votre bébé appréciera certainement. Une recette toute simple et assez rapide finalement pour faire le plein de vitamine C pendant l’hiver.
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 20 min
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Osez ajouter des épices pour titiller les papilles de votre bébé. Il en a beaucoup plus que nous il ne faut pas hésiter à lui proposer des repas qui ont du goût ! Lorsque votre bébé aura goûté à la compote de poire classique, alors ajouter un peu de gingembre pour lui faire découvrir une nouvelle saveur.
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Dès 12 mois
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 10 min
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Une crème brûlée à la chicorée pour bébé, voici encore un ch’ti ingrédient du Nord que vous pouvez faire découvrir à votre bébé. La Chicorée est fabriquée à partir de la racine de Cichorium intybis torréfiée. Avec un petit goût de café elle est exempt de caféine et riche en inuline, un glucide qui aurait des effets prébiotiques en étant dégradée par les bactéries du colon, permettant de limiter la constipation et « soulager » certains désagréments digestifs. Une nouvelle saveur originale à faire goûter à votre bébé grâce à ce grand classique des desserts du Nord : La crème brûlée à la chicorée. Je la préconise dès 12 mois car il y a du sucre dans cette crème mais du lait et une petite goutte de chicorée peut être proposé dès 8 mois.
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Dès 12 mois puis adapter les quantités selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 5
Temps de préparation: 10 min + 1h de cuisson + 2h au réfrigérateur
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La carbonade est un grand classique de la cuisine flamande, la voici adaptée dans cette recette pour bébé unique pour savourer l’onctuosité du pain d’épices mêlée à la viande mijotée, rien que des bonnes choses pour émoustiller les ch’tites papilles de votre bébé.
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Dès 12 mois éventuellement 10 mois puis adapter les quantités selon l’âge
Niveau de réalisation: moyennement facile
Nombre d’ingrédients: 8
Temps de préparation: 1h
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Faire des pâtes de fruits pour les bébés, ce sont des petits bonbons, des petites gourmandises saines et occasionnelles. Voici la recette de pâte de coings maison à faire pour votre bébé. Le coing est un anti-diarrhéique, un petit remède pour de légers troubles de bébé. Je vous avais déjà proposé la compote de coing ou la compote pomme coing, que vous pouvez proposer à bébé dès les débuts de la diversification alimentaire.
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Dès 12 mois peu ce donner avant c’est juste qu’il y a tout de même du sucre, ça doit rester une friandise pour les tout-petits
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 60min + 3-4 jours de séchage
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L’épiphanie approche, que diriez-vous d’une recette pour bébé afin que ce dernier puisse participer à la galette des rois… Je vous propose des couronnes en sucette à base de pomme et poudre d’amandes. De quoi ravir les tout-petits et les grands… Vous pouvez toujours cacher une fève dans une des sucettes mais attention à bébé…
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Dès 12 mois
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 4
Temps de préparation: 30 min
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Ah la bûche, c’est et ça restera LE dessert de Noël. Je l’ai simplifié et surtout équilibré pour que bébé ne mange tout de même pas trop gras pour les fêtes. Je ne l’ai pas revisité comme Cyril Lignac dans Le Meilleur Pâtissier sur M6 mais … c’est dans tous les cas une bûche nouvelle et surtout facile à faire par tous les jeunes parents.
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Dès 12 mois puis adapter les quantités selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 4
Temps de préparation: 20 min
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