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Ah l’igname, ce gros tubercule noir (qui ressemble à du radis noir) qu’on retrouve sur tous les marchés et supermarchés de Martinique. J’avais envie de voir si on pouvait en donner à bébé. Et bien oui, m’a dit maman Jeannette, en Martinique les mamans l’utilisent comme la pomme de terre ou la patate douce. Elle m’a dit que son petit garçon aimait beaucoup l’igname qui a un goût assez sucré… Merci à elle de m’avoir expliqué sa recette d’écrasé d’igname pour bébé ! En plus ce tubercule contient un peu de vitamines C, B1 et B6 et aussi du phosphore et potassium, de quoi apporter de bonnes choses à bébé.
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Dès 8 mois
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 4
Temps de préparation: 25 min
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La chef Céline de Sousa a appris aux côtés des plus grands Anne-Sophie Pic, Eric Briffard ou Cyril Lignac. Devenue maman elle souhaite maintenant transmettre ses connaissances et donne des cours aux jeunes parents : Bavoir & Tablier dont je vous ai déjà parlés (à lire ou relire). En exclusivité pour les lecteurs de Cubes & Petits pois Céline de Sousa vous dévoile une recette qu’elle mijote pour les ateliers Bavoir et Tablier : « Mouliné de carottes des sables et de cresson au cumin Pomme de terre fondantes et grenadin de veau poêlé ». Mais parce qu’une bonne recette ne suffit pas pour nos petites têtes blondes, brunes ou rousses, elle nous révèle des astuces pour le dressage et des conseils nutritionnels…
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: facile
Nombre d’ingrédients: 9
Temps de préparation: 25 min
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Le giraumon est de la famille des cucurbitacées, il y en a plein en Martinique, on dirait des énormes courgettes ou même des pastèques. Comme le potiron il se cuisine de la même façon, en soupe, flan, purée. En Martinique j’en ai mangé cru, râpé comme des carottes, c’était très bon mais aujourd’hui je vous propose la recette d’Antoinette, un potage de giraumon qu’elle mijote pour son bébé.
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Dès 6 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 25 min
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La cristophine ou christophine est de la famille des cucurbitacées, comme la courgette, elle se cuisine de la même façon et a un goût très discret. Natila, une maman martiniquaise que j’ai rencontrée m’a livré sa petite recette pour bébé, un délice que j’ai un peu adaptée car elle utilise à la base du poulet boucané martiniquais, un délicieux poulet cuisiné ainsi à la Martinique mariné et au barbecue mais pour un bébé il y a trop de chair calcinée je trouve. J’ai donc remplacé le poulet boucané par du blanc de poulet classique à la vapeur.
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Dès 8 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 5
Temps de préparation: 25 min
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Lorsque vous allez faire un petit tour sur les marchés martiniquais vous croisez plein de mamans qui viennent acheter tout ce qu’il faut pour mijoter des petits plats à bébé. Pour préparer les premières bouillies elles achètent pas mal de manioc, mais une petite mamie m’a dit elle préparait comme beaucoup de personnes du pays des bouillies à base de farine de toloman. Il y en a plein sur le marché de Fort de France j’en ai donc acheté pour tester ça après avoir bien sûr noté toutes les astuces recettes qu’on a bien voulu me transmettre ! Merci !
Le toloman (Canna indica) est une plante herbacée vivace, qu’on utilise comme plante ornementale. On peut également fabriquer de la fécule de toloman à partir de son rhizome. avec cette farine il est possible d’épaissir le lait des bébés ou de préparer des bouillies sans gluten donc dès les débuts de la diversification alimentaire en Martinique ils appellent ça D’lo toloman. Il est possible également de préparer des sauces et certains plats comme avec de la fécule de pomme de terre par exemple.
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Dès 6 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 5 min
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Je vous avais promis de ramener plein de recettes de mamans antillaises suite à mon voyage en Martinique, voici donc la semaine spéciale recettes pour ti’créoles rien que pour vous. La fameuse banane jaune ou farine à cuire pour marier des saveurs sucrées et salées, bébé aimera certainement cette purée toute douce à déguster avec un peu de poisson vapeur par exemple comme Eulalie qui m’a proposé de donner du marlin pour accompagner cette crème de banane.
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Dès 8 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 15 min
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Un jour j’ai du garder mon fils et la fille d’une voisine, presque le même âge. Pour le repas je voulais faire des petits pots carottes. L’un était fan de petits pois l’autre de carottes alors j’ai résolu le problème… Et pour les parents de jumeaux ça doit être un peu dans le même genre parfois où on souhaite faire plaisir aux deux en même temps… Voici donc tout simplement un duo de petits pois carottes à déguster en même temps ou séparément ! Une recette de Cubes et Petits pois que vous retrouverez en exclusivité sur Jumeaux and co de Par 2 c mieux.
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Dès 8 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 4
Temps de préparation: 25 min
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C’est le début des asperges ! Faites les découvrir à votre bébé dès 12 mois. Les asperges sont riches en vitamine B9 (vous savez la vitamine qu’on vous donnait au début de votre grossesse), et bien les asperges en sont gorgées. Voici une petite recette de clafoutis au thon et asperges que vous pouvez réaliser avec des produits frais de saison ou en conserve, rapide et bon pour éveiller les papilles de bébé a des plats printaniers.
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Dès 12 mois
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 6
Temps de préparation: 10 min + 30min de cuisson
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Je ne sais pas vous mais pour moi l’hiver commence à être un peu long et pour mon petit bonhomme aussi. Alors pour faire venir le soleil j’ai ajouté de la vanille de Madagascar dans le velouté de carottes de mon petit bonhomme. Une saveur que votre bébé connaître peut-être dans des plats plus sucrés en dessert, il sera surpris par cette alliance. N’hésitez pas à faire certains mariages originaux comme les petits pois à la menthe ou comme ici les carottes à la vanille, cela émoustillera les papilles et la curiosité de votre bébé.
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Dès 7 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 3
Temps de préparation: 25 min
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Un menu adapté à bébé pour Pâques, lui aussi a le droit à son agneau de Pâques. Voici une recette pour bébé rien que pour lui avec les saveurs subtiles de l’agneau le tout sur un petit nid de pommes de terre. C’est bébé qui va se régaler !
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 4
Temps de préparation: 25 min
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Pour les tout-petits on commence toujours par du chou-fleur en purée ou en mousse, j’aime le proposer en semoule pour un chou-fleur léger en bouche. Comme toutes les semoules votre bébé appréciera certainement. Une recette toute simple et assez rapide finalement pour faire le plein de vitamine C pendant l’hiver.
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Dès 12 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 20 min
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Ce mélange de saveurs subtiles permettra à bébé de faire le plein de vitamine B et potassium, le topinambour et la betterave rouge en étant toutes deux pourvues.
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Dès 8 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 25 min
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La mâche contient de la vitamine A et un peu de vitamine C, un beau bouquet pour l’hiver permet d’amener un peu de chlorophylle dans l’assiette de bébé. En salade pour les plus grands elle peut se préparer en velouté pour un repas du soir complet.
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Dès 7 mois puis adapter les quantités pour bébé selon l’âge
Niveau de réalisation: très facile
Nombre d’ingrédients: 2
Temps de préparation: 20 min
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On ne peut se rendre dans le Nord de la France sans manger de bonnes frites fondantes et croustillantes. Peut-on en donner à bébé ? A partir de quel âge ? Comment les cuisiner pour lui ? J’ai mené ma petite enquête : Mes premières frites… vous saurez tout ou presque…
Tous les 8 ans, TNS-Sofres réalise une étude sur les habitudes des moins de 3 ans à table. En 2007, l’étude a été menée pour le Syndicat Français des Aliments de l’Enfance (SFAE), elle dresse l’évolution des comportements entre 1997 et 2005. En ce qui concerne les frites : 50 % des 0-3 ans en consomment. Elles sont introduites dans l’alimentation à partir de 10-12 mois. Dès 1 an, 1 enfant sur 5 mange des frites et cela 1 à 2 fois par semaine. Des chiffres trop élevés, beaucoup trop élevés.
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